香蕉,味甘，性寒,有清热生津润肠的功效。生吃,能清脾肺之客热、生津液止烦渴、润肺滑肠。凡温热病口干渴、肠燥便秘，可为食疗果品。香蕉炖熟连皮食之，治疗痔疮便血有效。据闻新科学报道，日本科学家经过多年的反复研究证实，香蕉有增加白血球、改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质，即具有抗癌效能就越好。香蕉，成了人人喜欢的食疗佳品。现介绍有关营养学专家的两种炸香蕉的美食法 。

拔丝金线　香蕉选择粗壮香蕉2根，去皮，搓成圆筒形状，节成啤酒盖大小、厚薄均匀的钱币状，放在干生粉内“拍粉“，逐一取出放入盆中待用；再用生粉100克加鸡蛋清1只，加适量清水调成“蛋清糊“，将香蕉逐一裹糊，先入为放入温油锅中炸到外皮酥脆；另取净锅放清水少许、白糖100克，加入少许油 ，熬成糖汁状，速将炸好的香蕉投入，离火翻数下，待糖浆粘往香蕉时，倒入滑过的盆中。吃过蘸冷开水，香甜酥软。

豆沙香蕉　取香蕉4根，剥皮后对剖为2片，压扁平弄直成 条形；再取豆沙75克左右分成4团，搓成同样大小的条形；将2片香蕉夹1条豆沙压紧平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（称拍粉浆），逐一抖去粉屑，放在盆中待烹；同时取2只鸡蛋清，打泡，加入苞谷粉或干生粉40克，调成“蛋清糊“，用少量 清油烧至二三成熟时，将夹沙香蕉逐一裹糊下锅，以低温炸至外酥松内热柔，捞起装盘即成.

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